Hozzávalók:

• A tésztához:
• 6 tojás
• 12 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 4 evőkanál rum
• 10 dkg liszt
• 4 dkg kakaópor
• 1 csomag sütőpor
• 1 csipet só
• A krémhez:
• 3 dl habtejszín
• 20 dkg fehércsokoládé
• 2 teáskanál vaníliaaroma (vagy 1 vaníliarúd belseje)
• 6 evőkanál konyak (vagy Triple Sec, brandy)
• 10 dkg vaj
• Valamint:
• kb. 50 dkg pucolt eper

Elkészítés

A tojásokat szétválasztom. A sárgáját összekeverem a cukorral, a vaníliás cukorral és a rummal. A lisztet összeforgatom a kakaóporral és a sütőporral, majd a fehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verem. A nedves keverékhez addig adagolom a lisztet, amíg felveszi, utána felváltva 1 kanál fehérjével lazítom, 1 kanál liszttel sűrítem. Sütőpapírral beborítom a tortaforma alját, az oldalát kivajazom-kilisztezem, a tésztát beleöntöm, és 180 fokon addig sütöm, míg jó illata lesz, és a tűpróbát is kiállja (nekem kb. 30 perc). (Ne ijedjetek meg, ha alacsony marad.)

A krémhez vízgőz fölött megmelegítem a tejszínt, beledarabolom a csokoládét, és olvadásig kevergetem. Kicsit kihűtöm, beleteszem a vaníliát és a konyakot (ha gyerekek is fogyasztják, a konyakot még melegen teszem bele). Végül a vajat is belekeverem.

Az összeállításnál igyekszem háromfelé vágni a tésztát. A kicsit behűtött krémalapot habverővel addig verem, amíg kenhető lesz, de nem túl kemény. Egy réteg piskóta, egy réteg krém, egy réteg eperszelet. Ezt ismételem háromszor, a tetejére eper kerül, az oldalát megkenem a maradék krémmel.

Megjegyzés

A tészta összekeverésénél a hozzávalók sorrendje dönti el, milyen magas lesz a kész süti. A receptben a magas, könnyű változat van. Ha valaki sűrű, alacsony (brownie-szerű) tésztát szeretne, először a nedves részt keverje össze a fehérjével, és utána a liszttel.

Ha a krémet túl keményre vered, megtúrósodik. Az íze így is ugyanolyan, csak nem annyira szép.

Télen, amikor drága és nem is olyan finom az eper, étcsokival és naranccsal csinálom.

A bejegyzés trackback címe:

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.